hh.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Från kärna till öl
Halmstad University, School of Business and Engineering (SET).
2007 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor)Student thesis
Abstract [sv]

Korn, vatten, humle och jäst är råvarorna för att göra ett gott öl. Innan man kan använda kornet blöts det i vatten och får ligga under värme för att gro. Detta kallas mältning och enzymet för att ombilda stärkelse i kornet till socker bildas.

I kölnan torkas malten (kornet) med varmluft och transporteras till bryggeriet för bryggning. Malten krossas och blandas med vatten till en mäsk som värms upp. Detta är mäskningen där enzymet ombildar stärkelse till socker.

När man silat blandningen, som nu kallas vört, kokas den kraftigt tillsammans med humlen som ger ölet smak. Sedan silar man bort humleresterna.

Vörten går vidare till jäsning där de förjäsbara sockerarterna omvandlas till alkohol och när ölet jäst färdigt måste det lagras en tid, beroende på doft och smak.

Slutligen filtrerar man ölet och tappar det på flaskor, burkar eller fat. Samtidigt pastöriserar man ölet dvs. tar kål på jästresterna och andra organismer som kan skada ölet.

Place, publisher, year, edition, pages
Högskolan i Halmstad/Sektionen för Ekonomi och Teknik (SET) , 2007.
Keywords [sv]
Analytisk kemi
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hh:diva-781Local ID: 2082/1133OAI: oai:DiVA.org:hh-781DiVA, id: diva2:237999
Uppsok
Physics, Chemistry, Mathematics
Available from: 2007-06-20 Created: 2007-06-20 Last updated: 2007-06-20

Open Access in DiVA

fulltext(1887 kB)2079 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1887 kBChecksum MD5
b933abd0a9a841f9e3a6328c0e319f1fb5f749122e547d4290345c2625c30590bcb048b995b000fd135cdb03d1616a4da2b179fcf0937be7af3eaa53803154b04bd575b73fb0c4a9353ad3a45137f978
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Business and Engineering (SET)

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 2079 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 664 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf